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啤酒花和啤酒有没有关系（第1页）

“啤酒花”

和啤酒有没有关系

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人们酿造啤酒已经有上千年的历史了，人们在没有使用啤酒花来酿酒时，酒的颜色总是浑浊不清的，而且非常影响口感。

1079年，德国人在酿酒时首次使用啤酒花。

之后，人们对啤酒清爽稍带苦味的味道欲罢不能，啤酒就在世界上流行起来。

如今，啤酒花已成为酿造啤酒时必不可少的原料，被誉为啤酒的灵魂。

啤酒花学名叫“忽布”

，是一种多年生的草本植物，通常在秋季开花。

花朵都由鳞状的苞片包裹着，苞片内各藏着两个果实。

啤酒花能使啤酒散发出独特的清香，秘密就是它的花和果实外都布满了黄色粉状的香脂腺。

香脂腺里含有少量的芳香油，啤酒独特的清香就是因为它的缘故。

香脂腺里还含有少量的苦味素和单宁。

苦味素会让啤酒产生特有的苦味，啤酒的这个苦味入口后会很快地消失；单宁能够消灭在啤酒发酵过程中产生的乳酸菌和酪酸菌，还能将啤酒原料中的蛋白质进行沉淀，把它过滤掉，啤酒因此才能透亮无比。

啤酒花还有天然的防腐效果，所以啤酒中就不需要再添加额外的防腐剂了。

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